Como fazer mousse de maracujá
INGREDIENTES
MOUSSE DE CHOCOLATE:
- 1 pacote de chocolate em pó (200 g)
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 6 ovos
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de creme de leite, sem soro
CREME DE MARACUJÁ:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3/4 de xícara (chá) de concentrado de maracujá
CHANTILLY:
- 500 ml de creme de leite fresco e gelado
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
CALDA DE MARACUJÁ:
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar granulado
- 2 colheres (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de concentrado de maracujá
- Sementes de um maracujá
MODO DE PREPARO
MOUSSE DE CHOCOLATE:
- Junte o chocolate com a manteiga.
- Leve ao fogo em banho - maria, Como fazer mousse de maracujá mexa sempre até formar uma massa homogênea.
- Deixe esfriar.
- Bata as claras em neve bem firme, junte 6 colheres do açúcar e reserve.
- A parte, bata as gemas até que fiquem fofas.
- Sem parar de bater, junte o açúcar restante.
- Misture o chocolate derretido com a manteiga sobre as gemas batidas.
- Acrescente o creme de leite e mexa bem.
- Aos poucos, coloque as claras em neve e mexa delicadamente.
- Reserve.
CREME DE MARACUJÁ:
- Misture o leite condensado, o creme de leite e o concentrado de maracujá.
- Deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.
CHANTILLY:
- Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro na batedeira até ficar espesso e cremoso.
CALDA DE MARACUJÁ:
- Ferva a água com o açúcar granulado.
- Dissolva o amido de milho no concentrado de maracujá .
- Junte na água com o açúcar fervente.
- Mexa bem.
- Por último, coloque as sementes do maracujá.
MONTAGEM:
- Coloque num recipiente grande e fundo, uma camada de mousse de chocolate, uma camada de chantilly e uma camada de creme de maracujá.
- Repita a operação até terminarem os ingredientes, sendo a última de chantilly.
- Cubra com a calda de maracujá gelada.
- Deixe de 6 a 8 horas na geladeira antes de servir.
